Pełnoziarniste Gofry na zakwasie

Prosty sposób na dobry początek dnia

Na wsi bardzo szybko uczymy się jednego – dobre jedzenie nie musi być skomplikowane. Często powstaje z rzeczy najprostszych i z tego, co już mamy w kuchni. Kiedy pieczemy chleb na zakwasie, zawsze zostaje jego niewielki nadmiar. I właśnie wtedy pojawiają się różne pomysły, jak go dobrze wykorzystać.

Jednym z naszych ulubionych sposobów są gofry na zakwasie. Proste, sycące i pachnące zbożem. Takie, które dobrze smakują zarówno na spokojne śniadanie, jak i na podwieczorek z owocami albo konfiturą ze spiżarni.

Warto też pamiętać, że produkty z przefermentowanej mąki są dla naszego organizmu znacznie łagodniejsze. Naturalna fermentacja zakwasu sprawia, że mąka staje się łatwiejsza do strawienia, a składniki odżywcze są lepiej przyswajane. W tym przepisie dodatkowo wykorzystujemy zimną fermentację w lodówce, dzięki której ciasto nabiera smaku i wartości.

Duże znaczenie ma także sama mąka. Jeśli tylko mamy taką możliwość, dobrze jest poszukać w okolicy małego młyna i kupować mąki ze starych odmian zbóż – takich jak orkisz, samopsza czy żyto. Mają one zupełnie inny smak i często są bliższe temu, jak piekło się i jadło kiedyś.

A potem wystarczy już tylko rozgrzana gofrownica i zapach świeżych gofrów w kuchni.

Pełnoziarniste gofry na zakwasie

Składniki

• 2 łyżki (45 g) miodu

• 1 szklanka ciepłej wody

• 2 jajka

• 6 g soli

• 130 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

• 100 g mąki żytniej

• 1 szklanka (255 g) zakwasu

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Wieczorem

W misce umieść mąkę orkiszową, mąkę żytnią, wodę oraz zakwas.Wymieszaj tylko do połączenia składników.

Przykryj miskę i odstaw na noc do lodówki, aby ciasto spokojnie fermentowało.

Rano

Wyjmij ciasto z lodówki około godzinę przed przygotowaniem, aby mogło dojść do temperatury pokojowej.

Następnie dodaj:

• jajka

• miód

• sól

• proszek do pieczenia

Całość wymieszaj widelcem, tylko do połączenia składników.

Rozgrzej mocno gofrownicę i piecz gofry, aż staną się złociste i chrupiące.

Podanie

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe – z sezonowymi owocami, jogurtem albo konfiturą z domowej spiżarni.

Proste jedzenie często okazuje się tym najlepszym.

Smacznego.